Молочные лаборатории
Приборы для молочной лаборатории в рубрике нужны для отбора проб масла и сыра и для определения жира в молоке. Это молочная центрифуга ЦЛ ОКА, щуп для сыра, щуп для сливочного масла, поршневой пробоотборник для масла и экспресс-анализатор консистенции ЭАК-2М.
Товары раздела
О разделе
Центрифуга ЦЛ ОКА разделяет жидкости плотностью до 2 г/см³ центробежной силой. В молочной лаборатории на ней центрифугируют жиромеры, или бутирометры, при определении жира в молоке и молочных продуктах. За раз в центрифугу ставят до 8 бутирометров в пластмассовых контейнерах. Ротор вращается с частотой 1300 ± 200 об/мин, время задают таймером от 1 до 99 минут. Пока крышка открыта, двигатель не включится. Круглая ЦЛ ОКА сделана без рамы, поэтому она легче квадратной модели больше чем на 6 кг, а пуск и торможение у неё плавные. Мощность двигателя до 180 Вт, питание от сети 220 В, масса до 20 кг, габариты 600 × 500 × 310 мм. Центрифугу применяют и в клинических, ветеринарных и биохимических лабораториях.
Щуп для сыра сделан из пищевой нержавеющей стали в виде цилиндрического режущего желоба с рукоятью. Простерилизованный щуп вставляют в сырную головку, поворачивают и вытягивают столбик сыра. По нему смотрят структуру, вкус и степень созревания сыра. Длина рабочей части 150 мм.
Щуп для сливочного масла устроен так же, но рабочая часть у него длиной 26 см, а рукоять крестообразная. Пробу масла или маргарина отбирают по ГОСТ Р ИСО 707-2010, это щуп типа Б, средний. Щуп погружают в масло, поворачивают и извлекают образец, поэтому пробы получаются одинаковые.
Поршневой пробоотборник для масла тоже даёт пробы одного размера, его цилиндр диаметром 20 мм и высотой 25 мм. Пробоотборник погружают в масло, цилиндр заполняется, а образец выталкивают подпружиненным поршнем нажатием на рукоятку. Пробы идут на микробиологический, химический, физический и органолептический анализ. Пробоотборник делают из пищевой нержавеющей стали, он легко разбирается для мойки и перед работой его стерилизуют.
Экспресс-анализатор консистенции ЭАК-2М — ротационный вискозиметр для быстрой оценки консистенции продукта. Подробно о нём рассказано в отдельной статье.
Что ещё нужно молочной лаборатории и как отобрать пробу сливочного масла, рассказано в статьях сайта. Методы определения жира описывает ГОСТ 5867-90, а правила отбора проб молока и сливок — ГОСТ 13928-84.
Подробнее: Оборудование для молочной лаборатории: центрифуга, щупы и пробоотборники, Как отобрать пробу сливочного масла, Экспресс-анализатор консистенции.