Журнал учёта температуры и влажности на складе: образец и правила

Журнал учёта температуры и влажности нужен там, где хранят пищевую продукцию: на складах предприятий общественного питания и в торговых объектах. Рекомендуемый образец дан в приложении 3 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26, утверждённому постановлением Главного государственного санитарного врача от 02.06.2026 № 18, правила действуют с 1 сентября 2026 года. Разберём, кто обязан вести журнал, как он выглядит, как часто делать записи и чем измерять.

Кто обязан вести журнал учёта температуры и влажности

В общественном питании ежедневную регистрацию температуры хранения в холодильном оборудовании и складских помещениях, а также влажности в складских помещениях требует пункт 35 СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Записи ведут на бумажном или электронном носителе.

В торговых объектах и на рынках, где продают пищевую продукцию, действует СП 2.3.6.4281-26 (постановление от 02.06.2026 № 17). Пункт 38 требует ежедневно контролировать температурно-влажностный режим хранения в холодильном оборудовании и складских помещениях и регистрировать температуру и влажность воздуха на бумажных или электронных носителях.

Образец журнала для складских помещений

Приложение 3 называется «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» и отмечено как рекомендуемый образец. В нём три части: порядковый номер, наименование складского помещения и столбцы по дням месяца. В столбцы вписывают температуру в градусах Цельсия и влажность в процентах.

№ п/п	Складское помещение	1	2	3	…	31
1
2

Пункт 3 правил говорит, что оценка соблюдения рекомендательных норм не может быть предметом федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля. Однако ежедневную регистрацию это не отменяет: она требуется пунктом 35.

Как часто записывать показания

Регистрация ежедневная, это сказано в пункте 35 СанПиН 2.3/2.4.4282-26 и в пункте 38 СП 2.3.6.4281-26. Сколько раз в сутки снимать показания, в правилах не указано. Время и число замеров организация выбирает сама и фиксирует во внутренних документах.

Чем измерять температуру и влажность на складе

Склады должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, а холодильное оборудование контрольными термометрами (пункт 40 СанПиН 2.3/2.4.4282-26). В торговых объектах склады для сыпучих продуктов, овощей и фруктов оснащают средствами измерения температуры и влажности (пункт 32 СП 2.3.6.4281-26). В обоих документах сказано, что ртутные термометры не допускаются.

Психрометрический гигрометр ВИТ измеряет и температуру, и влажность. Термометры заполнены толуолом, ртути в приборе нет. Если на складе температура ниже +20 °C, подходит ВИТ-1: он измеряет влажность при +5…+25 °C. Если выше +20 °C, берут ВИТ-2: он измеряет её при +20…+40 °C. Подробнее о применении: психрометр для склада продуктов.

Как заполнять журнал по показаниям гигрометра

1. Повесьте прибор вдали от батарей, окон и вентиляции.
2. Перед снятием показаний выдержите его в помещении не менее 30 минут.
3. Посмотрите показания сухого и влажного термометров и найдите влажность в психрометрической таблице.
4. Запишите в журнал температуру по сухому термометру и найденную влажность целым числом процентов.

Порядок работы описан в инструкции как пользоваться гигрометром, таблицы собраны в статье психрометрическая таблица.

Журналы в музеях и архивах

Журнал требуется и в других помещениях. Приказ Минкультуры № 827 от 23.07.2020 для музеев предписывает записывать дату, время и место замера, температуру и влажность внутри и снаружи и подпись измерявшего. Приказ Росархива № 77 от 31.07.2023 для архивов требует вносить результаты замеров. Подробнее об архивах: оснащение архивов гигрометрами.

Ответы на частые вопросы

Можно ли вести журнал в электронном виде? Да, и СанПиН (пункт 35), и СП (пункт 38) допускают бумажный или электронный носитель.

В каких единицах записывать? Влажность в процентах, температуру в градусах Цельсия, как в образце приложения 3.

Нужна ли поверка гигрометра для журнала? В перечисленных пунктах поверка прямо не названа, но проверяющие организации могут запросить документы на прибор. Уточните это заранее.

Заменяет ли новый СанПиН прежний журнал? СанПиН 2.3/2.4.4282-26 заменил СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (постановление от 27.10.2020 № 32). Образец теперь берут из приложения 3 нового документа.

Где купить гигрометр для склада

Для склада подойдут ВИТ-1 и ВИТ-2, они продаются с поверкой. Модели собраны в категории гигрометры психрометрические. Хотите уточнить, какой прибор нужен под журнал учёта температуры и влажности вашего склада? Напишите через форму «Запрос цены» и укажите температуру в помещении.

Если изделие подлежит обязательной поверке, проверить её можно на официальном портале ФГИС «Аршин» в модуле «Поверки».

Гигрометры ВИТ внесены в реестр российской промышленной продукции Минпромторга: реестровая запись № 10663334 от 08.07.2025 и цифровой паспорт изделия.