Измеритель деформации клейковины ИДК-3М: как проходит анализ и что нужно
Измеритель деформации клейковины определяет качество клейковины пшеничного зерна и муки: образец сжимается между двумя плоскостями, а по его сопротивлению нагрузке прибор показывает число в условных единицах ИДК. Модель ИДК-3М измеряет автоматически и выдаёт результат на цифровом табло через 30 секунд. Ниже разобрано, как проходит анализ, какие у прибора характеристики и какое оборудование нужно для отмывания и подготовки пробы.
Измеритель деформации клейковины ИДК-3М: что он определяет
Прибор оценивает способность клейковины сопротивляться деформирующей нагрузке. Метод стандартизирован: ГОСТ 13586.1-68 и ГОСТ 27839-88. Точность ИДК-3М позволяет определить группу качества клейковины в спорных случаях, когда показатели находятся на границе двух групп. Также прибор оценивает слабую клейковину в диапазоне от 120 до 150,7 условных единиц ИДК, это нужно, чтобы подобрать улучшители, повышающие хлебопекарные свойства пшеницы. С очень слабой клейковиной он тоже работает.
Как проходит измерение на ИДК-3М
- Включите прибор в сеть.
- Положите образец клейковины в центр столика.
- Нажмите кнопку «ПУСК».
- Через 30 секунд результат появится на индикаторе.
Подстройка на концевых мерах в течение срока эксплуатации не нужна: все регулировки выполняет система самодиагностики. Прибор защищён от бросков напряжения в сети и сохраняет точность при температуре от +10 до +35 °C.
Технические характеристики ИДК-3М
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Режим измерения | автоматический |
| Пределы измерения | от 0 до 150,7 усл. ед. ИДК |
| Абсолютная основная погрешность | не более ±0,5 усл. ед. ИДК |
| Подвижная тарированная нагрузка | 120 г (отклонение от −5 до +2 г) |
| Время воздействия нагрузки | 30 ± 1,5 с |
| Калибровочное число | 150,7 ± 0,5 усл. ед. |
| Время непрерывной работы | 8 часов |
| Питание | сеть 110–240 В, 50 Гц, не более 20 Вт |
От серийной модели ИДК-3 ИДК-3М отличается упрощённой конструкцией, а калибровочное число у приборов типа ИДК единое.
Как подготовить пробу: тестомесилка и мельница
Перед измерением из зерна или муки получают сырую клейковину. Зерно размалывают на лабораторной мельнице, например ЛМТ-1, затем замешивают тесто в лабораторной тестомесилке У1-ЕТК-1М с дозатором воды. О выборе мельницы мы рассказали в статье мельница лабораторная.
Отмывание клейковины на У1-МОК-4
Для механизированного отмывания сырой клейковины предназначено устройство У1-МОК-4. Оно работает по ГОСТ Р 54478-2011 и ГОСТ 27839-2013: рабочий орган вращается и механически воздействует на тесто в отмывочной камере, а в камеру непрерывно подаётся вода. Клейковина вымывается, крахмал и оболочки зерна уходят на ловушечное сито приёмной ванны. Производительность от одного до четырёх отмываний в час в зависимости от пробы, расход воды не больше 9,2 литра на основное отмывание, масса не больше 19,5 кг. В комплект входят бак для воды и приёмная ванна с ловушечным ситом.
Как выбрать измеритель деформации клейковины и оборудование к нему
- Нужно только измерить деформацию уже отмытой клейковины: ИДК-3М.
- Нужно отмывать клейковину из зерна и муки: У1-ЕТК-1М и У1-МОК-4 вместе с ИДК-3М.
- Нужно готовить зерно к анализу: мельница ЛМТ-1 или ЛЗМ-М1.
Измеритель деформации клейковины часто берут вместе с мельницей и тестомесилкой, чтобы получить полный цикл анализа на одном рабочем месте. Остальное оборудование хлебопекарной лаборатории собрано в категории оборудование для хлебопекарной лаборатории.
Условия работы и обслуживание
ИДК-3М питается от сети переменного тока 110–240 В, потребляет не более 20 Вт и может работать непрерывно до 8 часов. Температура в помещении должна быть от +10 до +35 °C, в этом диапазоне прибор сохраняет заявленную точность. Столик и подвижную нагрузку после каждого образца протирайте, чтобы остатки клейковины не искажали следующий результат. Образец не должен подсыхать до измерения: готовьте его непосредственно перед нажатием кнопки «ПУСК».
Ресурс отмывателя и требования к помещению
У У1-МОК-4 установленный срок службы шесть лет, ресурс рабочего органа и дек 1200 отмываний. Скорость вращения рабочего органа на холостом ходу 57 об/мин, уровень звука на расстоянии метра не более 40 дБ. Размеры устройства 450 × 260 × 515 мм, питание однофазное 220 В. Для отмывания нужен проточный водопровод и слив, поэтому место под устройство выбирайте рядом с раковиной. Измеритель деформации клейковины и отмыватель обычно ставят в одной лаборатории хлебоприёмного или мукомольного предприятия.
Где посмотреть цену
Карточка прибора: измеритель деформации клейковины ИДК-3М. Цену и наличие можно уточнить через форму «Запрос цены». Условия отправки описаны на странице «Доставка и оплата».